Nguyên liệu:

- 5 quả trứng gà
- 60 gr đường thốt nốt
- 1 lá lá dứa
- 200 ml nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê bơ lạt
- 6 lát bánh mì sandwich

Thực hiện:

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. món này chúng ta chỉ sử dụng lòng đỏ thôi nhé. đánh tan 5 lòng đỏ trứng vừa tách. đường thốt nốt cắt nhỏ hoặc đập vụn cho đường nhanh tan hơn khi nấu. lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
- Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, lá dứa vào chảo. nấu khoảng 10 phút cho đường tan hết là được. cho một vá hỗn hợp cốt dừa trên vào chén lòng đỏ trứng, khuấy đều.
- Đun sôi một nồi nước. đặt chảo lên nồi nước đang sôi để hấp cách thủy. vớt hết lá dứa ra, vừa nấu vừa cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào. khuấy đều tay. ở bước này bạn lưu ý để lửa nhỏ hoặc vừa thôi nhé. khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại thành mứt là được.
- Cho bánh mì vào lò, nướng bánh mì đến khi vàng giòn hai mặt. nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng bằng chảo chống dính theo cách sau: đun chảy 1 muỗng cà phê bơ lạt. dùng giấy thoa đều bơ khắp mặt chảo. cho bánh mì vào, vặn lửa nhỏ. đến khi bánh mì vàng mặt thì trở bề còn lại.
- Khi ăn phết mứt kaya vào giữa hai miếng bánh mì là xong. ăn món này theo đúng kiểu singapore thì bạn đừng quên ăn kèm trứng lòng đào và một ly cà phê hay trà nóng nhé.