I. Nguyên liệu:

• 2 lòng đỏ trứng gà đã luộc chin
• 1 ¼ thanh bơ (10 muỗng canh)
• 1/3 chén
• 1 muỗng canh đường
• ¼ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê chiết xuất
• 4 muỗng cà phê vỏ chanh mài
• 1 ½ chén bột mỳ

II. Cách làm:

- Mài nhỏ lòng đỏ trứng.

- Trong bát của máy trộn, cho bơ, đường, muối, lòng đỏ trứng vào rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu sáng nhạt.

- Sau đó trộn với tốc độ chậm, vừa trộn vừa cho thêm vani chiết xuất và vỏ chanh vào.

- Thêm bột mỳ và trộn tiếp cho đến khi hòa quyện.

- Sử dụng phới cho hỗn hợp ra bát và cho vào tủ lạnh khoảng ít nhất 1 giờ hoặc để qua đêm.

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 350 độ C. Cho giấy nướng vào khay. Chia bột thành các viên nhỏ có đường kính 2,5cm, đặt lên khay.

- Sử dụng đáy cốc nhẹ nhàng ấn dẹt xuống.  Không đặt các viên bánh gần nhau.

- Nướng bánh quy chanh trong khoảng 12 phút là được.