Nguyên liệu:

- 200 gr bột mì
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 2 quả trứng gà
- 150 gr đường trắng
- 125 ml sữa tươi
- 200 gr chuối (nghiền mịn)
- 80 gr bơ lạt

Thực hiện:

- Rây 200gr bột mì đa dụng vào âu lớn. thêm 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1/2 muỗng cà phê baking powder (bột nở), 1/4 muỗng cà phê muối. dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp bột khô lại với nhau. Ghi chú: muốn bánh muffins chuối được xốp mềm thì bạn nên rây bột nhé. không nên đổ nguyên bột như vậy vào cùng nguyên liệu khác sẽ rất dễ có sạn.
- Tách 2 quả trứng gà vào âu khác. thêm 150gr đường trắng vào và dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp trứng đường tan đều, hòa vào nhau thành màu sáng và mịn, sẽ mất khoảng 3 phút. thêm 80gr bơ lạt vào âu trứng cùng 125ml sữa tươi, 200gr chuối đã nghiền nhuyễn mịn. đánh cho hỗn hợp này quyện đều vào nhau thật mịn, mượt và không vón cục (có thể dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đều được).
- Đổ hỗn hợp bột khô vào âu hỗn hợp trứng sữa. dùng phới dẹt trộn theo kĩ thuật fold đến khi cả hai hòa quyện vào nhau thành khối bột dẻo mịn và mượt. chuẩn bị sẵn khuôn nhôm muffins có lót cup giấy bên trong. cho bột bánh muffins vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ phần đầu nhọn và bắt bột vào khuôn bánh. mở lò nướng trước 10 phút ở 180 độ c, sau đó cho khay bánh vào lò và nướng khoảng 20 phút đến khi bánh nở, vàng ươm và thơm lừng thì lấy bánh ra để nguội một chút là có thể thưởng thức. Ghi chú: để biết bánh muffins đã chín hay chưa thì bạn có thể dùng tăm, xiên vào bánh và rút ra. nếu thấy khô ráo là bánh đã chín, còn tăm hơi ướt thì nên nướng bánh thêm ít phút nữa nhé.
- Thưởng thức những chiếc bánh muffins chuối ngon lành, tuyệt hảo cho bữa sáng kèm một ly sữa tươi dinh dưỡng. bạn cũng có thể dùng bánh muffins cho các bữa tiệc cùng bạn bè hay bên gia đình. muffins chuối vừa có hương thơm nhẹ nhàng và ngọt thanh của chuối, hòa quyện trong cốt bánh mềm mềm, bông xốp tan ngay trên đầu lưỡi. còn chờ gì nữa mà chúng ta không nhanh tay lưu lại ngay cách làm bánh muffins chuối này nào.