Nguyên liệu:

- 150 gr đậu đỏ
- 60 ml dầu dừa
- 60 gr đường trắng
- 10 gr bột mì (bột mì đa dụng / số 11)

Thực hiện:

- 150gr đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi ngập gấp đôi nước luộc chín mềm. tiếp theo đem đậu đỏ đi xay nhuyễn mịn cùng với nước luộc (lấy 300ml), lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xác, chỉ giữ lại phần tinh bột mịn nhuyễn.
- Cho vào chảo 60gr đường và 30ml dầu dừa, khuấy đều cho tất cả hoà quyện. sên lửa vừa 5 phút thì cho tiếp 30ml dầu dừa còn lại vào, khuấy đều lên và sên đến khi hơi nước bốc hơi bớt và nhân đặc sệt lại.
- Chuẩn bị sẵn 10gr bột mì pha với 30ml nước lọc, đổ hỗn hợp bột vào chảo và khuấy đều. hạ lửa xuống mức nhiệt nhỏ nhất tiếp tục sên nhân cho đến khi hơi nước bốc hết, nhân đặc lại thành một khối mịn dẻo và cứng cáp là được. Ghi chú: ở bước này nhớ chú ý sên nhân ở mức nhiệt nhỏ nhất, tuy hơi tốn thời gian nhưng sẽ tránh được tình trạng dầu tươm ngược ra ngoài.
- Nhân đậu đỏ thơm bùi, mịn dẻo ăn vào có cảm giác rất dễ chịu. nhân để nguội bớt rồi vo thành những viên tròn là có thể sử dụng được. hoặc nếu chưa sử dụng ngay bạn có thể bọc kín rồi bảo quản nhân trong tủ lạnh, nhân càng sên ráo nước càng bảo quản được lâu. ngoài bánh trung thu ra một loại bánh nổi tiếng khác cũng có thể sử dụng nhân đậu đỏ là bánh dorayaki, vậy là làm một mà được hai luôn nhé!