Nguyên liệu:

- 1 1/2 kg ba ba
- 6 miếng đậu hũ chiên
- 5 trái chuối chát
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 6 cây tía tô
- 2 cây hành lá
- 1 muỗng canh tỏi
- 4 lát gừng
- 30 ml rượu trắng
- 1/2 chén giấm

Thực hiện:

- Chuẩn bị làm ba ba nấu chuối: rửa sạch ba ba, cắt tiết mổ lưng, tách mai, bỏ ruột, bỏ mỡ vàng trần nước sôi làm sạch hết phần da bên ngoài có bám chất bẩn. vì ba ba còn sống sẽ rất dữ nên bạn lật ba ba lại, nắm phần cổ rồi kéo ra ngoài mới cắt tiết hoặc cắt bỏ đầu luôn cho an toàn. dùng rượu và gừng tẩy sạch mùi tanh của ba ba, chặt miếng vừa ăn. Ghi chú: để làm ba ba nấu chuối ngon nên chọn con đực, khoảng 1,3 ~1,4 kg, bóp ở 4 chân thấy đàn hồi, không bị căng (ba ba ngậm nước)
- Chuẩn bị làm ba ba nấu chuối: rửa sạch, cắt nhỏ hành, tía tô, tỏi, gừng.
- Cách làm ba ba nấu chuối sẽ có màu sắc bắt mắt hơn: gọt vỏ chuối xanh, thái miếng mỏng, ngâm nước có pha chút giấm cho trắng.
- Đậu phụ rán vàng, thịt ba ba chần qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
- Cách làm ba ba nấu chuối: phi thơm hành, tỏi, đến khi hơi vàng có mùi thơm thì cho ba ba vào đảo đều, dùng đũa trộn thịt lên xuống đều với nhau, khi chín vừa tơi thì nhấc khỏi bếp, để qua một bên.
- Tiếp tục phi thơm hành, tỏi thêm lần nữa vào chảo khác cho chuối xanh vào xào. khi chuối đã chín tới, cho ba ba vào xào cùng, nêm muối, bột ngọt, tiêu vừa ăn. đổ nước dùng vào rồi nấu với lửa nhỏ. khi thịt ba ba nấu chuối đã chín mềm, cho đậu phụ vào. đun ba ba nấu chuối đậu tiếp khoảng 3 phút là được.
- Trước khi bắc ra cho thêm hành, tía tô, tiêu thái nhỏ vào tô ba ba nấu chuối đậu. dọn ba ba nấu chuối nóng với bún hoặc cơm. cách làm ba ba nấu chuối đậu này sẽ tạo ra món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, giúp giải nhiệt cho cơ thể. lưu ngay cách nấu ba ba om chuối đậu này ngay, cuối tuần đãi cả nhà nhé.