Nguyên liệu:

- 320 gr bột mì
- 50 gr dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 150 gr đường trắng
- 2 muỗng cà phê bột trà xanh
- 50 ml dầu ăn
- 200 gr nước đường (bánh trung thu)
- 1/4 muỗng cà phê nước màu

Thực hiện:

- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 tiếng cho mềm sau đó cho vào nồi nấu chín như nấu cơm. cho đậu vào cối giã thật nhuyễn. sau đó cho đậu ra chảo cùng với 150g đường trắng, 50ml dầu ăn trộn đều lên bật bếp lửa nhỏ để xào nhân, trong quá trình xào đảo liên tục. tiếp đến thêm 2 muỗng canh bột nếp vào đảo đều.
- Khuấy 2 muỗng cà phê bột trà xanh với 30ml nước sôi. khi nhân đã nhuyễn mịn không dính chảo thì cho nước bột trà xanh vào trộn thật đều xào tiếp 10 phút nữa là được, để nhân nguội bớt thì vo tròn từng viên nhân lại.
- Trong tô khác khuấy đều 50g nước đường với 50g dầu ăn. trộn đều 350g bột mìvới 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda) trộn đều. sau đó cho bột vào tô nước đường trộn đều cho tới khi bột mịn, thành 1 khối thì bọc lại để bột nghỉ 30 phút.
- Chia vỏ bánh và nhân bánh theo tỉ lệ 1:2 hoặc thích vỏ dầy 1 chút bạn làm tỉ lệ 2:2 nhé, cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân vào vê tròn sao cho vỏ bọc kín nhân, dùng cọ quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên khuôn để chống dính. cho bánh vào khuôn để tạo hình, ấn chặt tay rồi gỡ bánh ra cho bánh vào khay.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ c khoảng 7-10 phút thì lấy bánh ra xịt 1 ít nước lên bánh cho nguội bớt và quét 1 lớp mỏng hỗn hợp gồm: lòng đỏ trứng, 1/4 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê dầu mè lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 7-10 phút, làm như vậy tất cả 3 lần nhé, bánh có màu vàng ruộm là được. lấy bánh ra để nguội, 1-2 ngày sau bánh sẽ lên màu đậm hơn và ăn cũng ngon hơn khi mới nướng xong.