Nguyên liệu:

- 2 trái cà tím
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 100 gr ngò rí
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng canh nước tương
- 100 gr nấm hương
- 100 gr nấm mèo
- 100 gr hành lá
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 củ cà rốt
- 4 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ. hành lá, ngò rí cắt nhỏ. cà rốt gọt vỏ, bào sợi, cắt nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, cắt nhỏ.
- Cho nấm hương, hành lá, ngò rí, cà rốt, đậu hũ trắng, nấm mèo vào tô lớn. thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều.
- Cắt cà tím thành từng khoanh tròn khoảng 2-3cm. bỏ ruột, cho hỗn hợp rau củ ở bước 3 vào.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào, chiên sơ qua 2 mặt. khi cà gần chín, cho 2 muỗng canh nước tương vào, nấu nhỏ lửa khoảng 3 phút.
- Cho món ăn ra đĩa và dùng với cơm trắng nhé! chúc bạn thành công, ngon miệng.