Nguyên liệu:

- 210 gr bơ lạt
- 100 gr đường bột
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
- 250 gr bột mì (đa dụng)
- 60 gr bột bắp
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 200 gr hạt điều
- 1 quả trứng gà

Thực hiện:

- Tách đôi hạt điều. cho hạt điều vào khay nướng, dàn đều ra rồi đem nướng ở 120 độ c trong khoảng 20 phút. sau thời gian đó, bạn lấy hạt điều ra rồi cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn nhiều lần cho mịn.
- Đánh bơ lạt cùng đường bột cho hòa quyện, sau đó cho đường bột vào đánh thêm một lượt nữa. kế tiếp, bạn đập trứng gà vào, thêm tinh chất vani, rây phần hạt điều đã xay vào tô bột.
- Cuối cùng cho bột mì đa dụng, bột bắp, bột nở vào trộn đều. nhồi bột thành một khối dẻo mịn. dùng muỗng canh múc từng viên bột có kích thước đồng đều, vê tròn, đặt vào khay nướng có lót sẵn giấy nến. đánh tan lòng đỏ trứng rồi phết lên trên mặt bánh.
- Chuẩn bị thêm vài hạt điều để trang trí, ấn hạt điều lên bánh rồi tiếp tục phết lòng đỏ trứng lên. làm nóng trước lò nướng lên 150 độ c, cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15-20 phút. bánh nướng xong, bạn phải để nguội hoàn toàn trước khi di chuyển bánh.
- Hạt điều béo bùi được chế biến thành bánh quy không chỉ ngon miệng mà còn giàu năng lượng. bánh có thể bảo quản kín trong bao ở nơi thoáng mát hoặc trong hũ, lọ tùy thích.