Nguyên liệu:

- 100 gr kem phô mai
- 2 quả trứng gà
- 20 ml sữa tươi
- 20 gr bột mì
- 20 gr đường bột
- 10 gr bơ
- 20 gr phô mai (mascarpone)

Thực hiện:

- Hỗn hợp làm bánh phô mai xốp mềm: 20ml sữa tươi, 100g phô mai kem, 20g phô mai mascarpone và 10g bơ được làm nóng và khuấy thành một hỗn hợp nhuyễn, tắt bếp. sau đó thêm 2 lòng đỏ trứng gà, khuấy tan trứng. rây 20g bột mì vào khuấy cho hỗn hợp làm bánh được quyện đều. Ghi chú: đun cách thủy để làm nóng hỗn hợp. không đun trực tiếp trên lửa tránh cháy khét.
- Cho 2 lòng trắng trứng gà vào thố sâu lòng, thêm 7g đừng bột vào đánh bông lên, sau đó thêm tiếp 7g đường bột + đánh bông kem. lần thứ 3, cho nốt lượng đường bột còn lại + đánh bông kem, sao cho hỗn hợp kem được đánh bông và bám lên que đánh trứng tạo hình chóp.
- Cho 1/3 chỗ kem đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng spatula áp dụng kỹ thuật flod để trộn đều hỗn hợp. lặp lại tương tự cho lần thứ 2. đến lần thứ 3 thì cho hết hỗn hợp lòng đỏ vào thau kem đánh bông còn lại, trộn đều và thu được hỗn hợp làm bánh phô mai mịn màng.
- Đổ hỗn hợp làm bánh phô mai ra các khuôn bánh (chỉ đổ lưng lửng, không đầy tràn). đặt khuôn bánh vào khay nướng, rót nước vào khay. mở trước lò nướng ở 150 độ c trong khoảng 5 phút. cho khay bánh phô mai vào lò nướng khoảng 15-20 phút cho bánh nướng chín, nở mềm xốp là được.
- Cho bánh phô mai xốp mềm ra khỏi lò nướng, đợi bánh nguội bớt là có thể lấy ra khỏi khuôn bánh, bày trí đẹp mắt là có thể mời cả nhà nhâm nhi dùng thử rồi nhé. Ghi chú: cách làm bánh phô mai xốp mềm cũng không quá kho. việc cho nước vào khay nướng sẽ giúp giữ ẩm cho bánh phô nướng.