Nguyên liệu:

- 1 kg thịt băm
- 500 gr xương ống
- 300 gr tôm khô
- 5 miếng đậu hũ chiên
- 1 kg rau (rau sống các loại)
- 2 củ củ cải trắng
- 500 gr cà chua
- 2 quả trứng gà
- 4 củ hành tím
- 4 củ tỏi (tỏi khô)
- 1 chén nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 kg bún tươi
- 4 trái ớt (ớt tươi)
- 3 muỗng canh dầu điều

Thực hiện:

- Đem xương ống và củ cải trắng gọt vỏ cắt khoanh ninh nhừ làm nước lèo. trong khoảng thời gian đó, giã tôm khô cho nhuyễn. sau đó đập 4 củ tỏi, 4 củ hành tím, băm nhuyễn. Ghi chú: cách nấu bún riêu thịt ngon: trước khi ninh nhừ làm nước lèo bạn trụng sơ để bỏ bớt tạp chất. nước lèo phải luôn hớt bọt để nước trong, lọc lại để nước không bị xương vụn nha.
- Cho tôm khô, hành tỏi, thịt băm vào băm nhuyễn. sau đó cho 2 quả trứng gà vào, tiếp đó cho 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê nước mắm vào. tất cả trộn đều, sau đó vo viên thành cục.
- Cách nấu nước lèo (nước dùng) bún riêu thịt: tiếp đó cho 1 ít dầu ăn vào chảo, phi dầu điều lên, chắt nước điều ra cho có màu điều, tiếp đó đổ vào nồi nước xương đã hầm. cho thêm gia vị bún riêu vào nồi, cho thêm 2 muôi nước mắm, 1 muôi mắm tôm, 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột ngọt vào nồi nước dùng. khi nêm vừa miệng rồi, cho những cục riêu đã vo viên vào nồi, nấu sôi. sau đó cho cà chua đã thái múi cau vào nồi, tiếp đó cho đậu phụ chiên đã thái nhỏ vào nồi.
- Khi nước dùng bún riêu thịt sôi đều, chan nước riêu vào tô bún. bún riêu thịt ăn kèm với 1 đĩa rau tươi mát, cho vài lát ớt, thêm chút chanh là bạn có một tô bún tuyệt vời rồi! cách làm bún riêu thịt thật đơn giản phải không, lưu lại để cuối tuần đãi gia đình nhé.