Cháo lươn đơn giản

Nguyên liệu
– Lươn đồng: 200g
– Gạo tẻ: 100g
– Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
– Hành lá, hành khô
– Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm

Cách thực hiện:

– Cho lươn đồng vào trong nồi to, cho một nắm muối (không sử dụng giấm vì sẽ làm mất mùi thơm của lươn) rồi đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.

– Làm sạch lươn cho hết nhớt, rồi cho vào nồi luộc chín hoặc hấp cách thủy (chú ý không mổ lươn sẽ mất màu và nhạt thịt). Đây cũng là cách để nấu cháo lươn không tanh mà các mẹ cần học hỏi.

– Khi lươn chín, để nguội, gỡ thịt và xương riêng. Phần thịt đảo qua với hành khô và dầu ăn trước khi cho vào nấu cháo.

– Phần xương lươn thì ninh nhừ, sau đó đem giã nhuyễn, lọc nước đem nấu cháo sẽ thơm ngon hơn.

– Gạo tẻ, gạo nếp, nước xương lươn cho hết vào nồi nấu chín. Đến khi nhuyễn thì cho thịt lươn vào nấu thêm chút nữa rồi bắc ra. Để cháo hơi nguội khoảng 2 phút thì cho thêm chút dầu ăn vào cho bé ăn nóng.

Cháo lươn rau cải
Nguyên liệu:
– Thịt lươn: 200g
– Gạo tẻ: 100g
– Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
– Rau cải: 100g
– Gừng tươi, hành củ, gia vị

Cách thực hiện

– Gạo vo sạch, rang sơ qua cho thơm rồi cho nước vào nồi để nấu cháo

– Lươn bóp sạch nhớt, cho vào nồi luộc cùng gừng hoặc hấp cho bớt tanh

– Gỡ thịt lươn, ướp với gia vị rồi đảo qua với dầu ăn và hành khô

– Rau cải rửa sạch, băm nhỏ

– Xương lươn cho vào giã nhuyễn, lấy nước cho vào cùng với cháo để ngọt hơn

– Khi cháo chín cho lươn xào cùng rau cảu vào đảo đều

– Nêm gia vị đến khi vừa ăn